ولنبدأ بذكر دهن البان وحبّه ومعادنه وكيفيّة طبخه

- قال محمد بن أحمد التّميمىّ: شجر البان شجر عظيم، يحمل حبّا ألطف من البندق

فى مقدار حبّ النّبق، مستديرا، ذا ثلاثة حدود كحدود أزجّة النّشّاب، يكسر فيخرج من جوفه حبّ أبيض دهنىّ، تعتريه مرارة يسيرة؛ ومنابته بينبع من أرض الحجاز، وبأرض عمان، وباليمن.

قال: ومنه شىء ينبت بأرض مصر، وشىء يجلب من أرض الشّراة وناحية البلقاء، وشىء ينبت على شاطئ البحيرة المنتنة ما بين زغر

وأريحا؛ وأجوده اليمنىّ والحجازى؛ وأجود حبّه ما كان قشره يضرب الى السّواد؛ وأمّا الأبيض القشر فإنّه ردىء، يعرض له الفوران عند طبخه.